当食品行业遇到物联网

　　据统计，中国人在餐桌上浪费的粮食一年高达2000亿元，被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮。与此形成鲜明对比的是，我国还有一亿多农村扶贫对象、几千万城市贫困人口以及其他为数众多的困难群众。这种“舌尖上的浪费”触目惊心，令人痛心。当食品行业遇上物联网会带来什么？我们亟待一种新型方案来解决现在所面临的问题

　　许多专家相信食品行业将受益于物联网技术，提供产品追溯能力、减少食物浪费、提高运输和产品处理效率。特别是RFID技术，有潜力解决食品产业的典型或非典型问题。RFID技术高度可靠、价格合理、并基于可以通用于不同标签和设备的国际标准。

　　管理一家商店的库存所需要的时间和人力成本都很高昂。食品商店的利润率极低，因此任何提高食品供应和库存管理效率的机会都值得考虑。去年夏天，艾利丹尼森推出第一款安全可靠的食品智能标签，并同一家英国领先的食品零售商完成了试点项目。这些标签可以通过传感器存储或捕获信息，并通过无线传输数据，即使在冷冻环境和其他特定于食品行业的环境中也可以读取数据。结果是令人激动的，对三个月试点项目的初步分析显示，食品浪费减少了20%，并有可能将食品库存管理成本降低50%左右。在整个供应链的食品分销中，库存的准确性显著提高——超过99%。

　　据粮农组织估计，在工业化国家，40%的食品浪费发生在零售环节和消费者层面，RFID技术可以在提高可持续性发展方面发挥重要作用，零售商能将未购买的易腐食品更快地送到食物银行，为饥饿的家庭提供食物，防止食物不必要地进入垃圾填埋场。不仅如此，RFID还能让员工省去手工检查日期时所花费的50%的工作时间。

　　今日记者采访了从事RFID技术工作的林先生：RFID技术可以应用在食品行业中的哪些方面？

　　林先生：RFID技术在食品行业中的应用主要有以下几个方面：

　　第一，RFID技术用在食品防伪中。与其他防伪技术如数字防伪、激光防伪等相比，RFID的优点在于每个标签都有一个全球唯一的ID号码，且无法修正和篡改，无机械磨损，防磁性、防污损和防水，RFID的读写器具有不直接对最终用户开放的物理接口，保证其自身的安全性。读写器与标签之间存在相互认证的过程，且RFID耐高温，使用寿命长，存储量也比较大，标签容易集成到各种商品包装外侧，可大大提高伪造者造假的难度和成本。中国科学院自动化研究所RFID研究中心研制出了针对酒类的RFID防伪系统，该系统由特殊设计的瓶盖和瓶体、通信网络、RFID读写器和防伪数据库服务器组成。

　　第二，RFID技术用在食品的跟踪和溯源中。食品的跟踪和溯源是RFID技术在食品行业中的主要应用方面。应用RFID系统可确保食品供应链的高质量数据交流，彻底实施源头食品追踪方案和在食品供应链中提供完全透明度的能力。RFID系统可提供食品链中食品与来源之间的联系，确保食品源的清晰，以追踪到具体的动物或植物及农场，从而实现“从农田到餐桌”的质量监控和追溯。美国政府规定食用牛必须配带电子标签。采用RFID技术对畜禽进行跟踪，获得食品供应链中肉类食品与其动物来源之间的联系，可以追查到肉类食品的来源，达到为人们提供放心食品的目的。

　　第三，RFID技术用在食品品质监控中。在食品的加工和储藏中，温度、湿度、时间等因素对食品品质影响很大，记录分析这些因素就显得十分重要。将RFID技术与传感器技术相结合，可以感知周围物品和环境的温度、湿度和光照等状态信息，可利用无线通信技术方便地把这些状态信息及其变化传递出来。

　　第四，RFID技术可以用在食品的物流管理中。将RFID技术应用到食品的物流管理系统中，可以充分发挥它远距离识别、多标签同时处理的特点，大大的提高食品的分拣能力、处理速度以及准确性，降低因误送或丢失而引起的巨额损失。此外，在进行重要物资或危险品跟踪，或者在许多物品中查找某件特定物品时，应用RFID技术也可以大大的提高工作的效率。运输企业和销售企业还可以通过无限射频识别技术掌握货物的最新位置，并可防止盗窃、调包等问题的产生。

　　此外，RFID技术可用于加工对象和加工工位的控制，保证产品的精确配方精细控制，提高产品质量；RFID技术还可以快速查明产品不合格的原因，及时改进产品质量；RFID技术用在饲养业上，可以用来标识动物、记录和控制瘟疫等，主要有项圈电子标签、钮扣式电子耳标、耳部注射式电子标签以及通过食道放置的瘤胃电子标签等方式来记录动物的信息。

　　智能标签目前正接受多家零售商的测试，帮助有效管理肉类、鱼类和家禽等易腐烂、价格昂贵却利润微薄的食品的库存。随着智能标签的启用，食品浪费将不再成为造成食物系统压力或利润空间紧张的一个因素。

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